حلاوة الجبن السورية على أصولها

1. كأس حليب مجفف
2. كأسيين ماء
3. كأس قشطة
4. ثلاث ملاعق نشا كبيرة
5. ملعقة ماء زهر صغيرة

مقادير التزيين:

1. فستق حلبي مبشور 
2. جوز هند أبيض
3. كرات بوظة عربية مختلفة النكهات

طريقة التحضير :

• نحضر إناء متوسط الحجم نضع داخله الماء والحليب والماء ورد ثم نخلطهم جيداً. 

• نضع تدريجياً النشا مع استمرارية الخلط من أجل عدم تكتل المواد المخلوط، إلى أن يصبح لدينا قوام كثيف. 

• نحضر إناء ونضع فيه السكر والماء ونضعه على النار ونقلبهم حتى الغليان ومن ثم نضيف الجبن العكاوي ونضيف السميد على الحرص ان نضيفه تدريجياً مع الخلط جيداً إلى أن تمتزج المكونات تماماً. 

• نترك الخليط اللذي حصلنا عليه حتى يبرد وحتى نحصل على قوام متماسك ومن بعد ذلك نقطع العجينة إلى مربعات ومن ثم نقوم بفردها بين ورقتين زبدة ومن ثم نفردها بشكل جيد حتى نحصل على قوام رقيق. 

• نحشي العجينة بالحشوة اللتي اعددناها سابقاً ثم نزينها عن طريق رش الفستق الحلبي وجوز الهند ووضع كرات البوظة العربية عليها ونضع القطر البارد عليها. 

طريقة تحضير حلاوة الجبن بالقشطة:

المقادير :

1. نصف كيلو جبن عكاوي
2. ملعقة ماء زهر صغيرة
3. كأس سميد ناعم
4. قطر

مقادير القشطة:

1. كأس حليب مجفف
2. ثلاث ملاعق من الدقيق كبيرة
3. كأس ماء
4. كأس فستق حلبي مفروم من أجل التزيين
5. ملعقة ماء زهر صغيرة
6. كأس قشطة

طريقة التحضير :

• نحضر إناء ونضع الجبن فيه في حمام مائي على نار متوسطة ثم بالملعقة الخشبية نقوم بتحريك الجبن بشكل جيد. 

• نضع في هذا الخليط السميد مع استمرارية التقليب إلى أن نحصل على عجينة قوامها لين. 

• نحضر نصف كأس من القطر ونضعه مع العجينة مع استمرارية التقليب حتى تقوم العجينة بتشرب القطر ونحصل على عجينة فردها سهل. 

• نحضر صينية ندهنها بالقطار ونفرد العجينة داخلها ثم نقوم بتشكيل العجينة بالحجم المراد عن طريق سكين. 

• نضع كمية من القشطة في كل قطعة ثم نلفها بشكل رول. 

• نضع هذه اللفائف داخل طبق التقديم ونقوم بتزيينها. 

• من أجل تحضير القشطة، يتم بواسطة إحضار إناء ووضع داخله حليب وماء ودقيق معاً فوق النار ونقلبهم جيداً حتى يذوب الحليب. 

• بعدها نهدأ الحرارة إلى حرارة متوسطة ونقوم بالتقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على خليط سميك القوام. 

• نضيف القشطة ونستمر بالتخليط ثم نقوم بإضافة الماء زهر مع استمرارية التقليب. 

• نضع القشطة داخل وعاء وتركها حتى تبرد.