إن معظم ربات البيوت عادة ما يطلبن الكوردون بلو في المطاعم ظناً منهن ان طريقة تحضيره صعبة ومملة، إن الكوردون بلو هو عبارة عن طبق دجاج يكون الدجاج مقلي عادة ولكن يمكننا شويه بالفرن للتقليل من كمية الدهون ولوجبة صحية أكثر، إن الكوردون بلو وجبة سهلة وسريعة التحضير ويمكن صنعها في المنزل بكل سهولة
الكوردن بلو :
المقادير:
- أربع صدور دجاج خالية من العظم والجلد
- الفلفل الأسود
- ملح
- ملعقة طعام واحدة من بودرة البصل
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الثوم
- جبن من النوع السويسري شرائح عدد 10
- 225 غرام من لانشون التركي مقطع شرائح بشكل رفيع
- 125 غرام من الدقيق (مقدار كوب واحد) لجميع المكونات
- زيت نباتي للقلي
- بيض مخفوق عدد 4
- كوبان بقسماط
طريقة التحضير:
- نجلب صدور الدجاج ونرش عليها الملح وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل ونقوم بتقليبها بشكل متساوي.
- نضع صدور الدجاج على لوح التقطيع بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي ونقوم بطرقها بمقلاة ثقيلة او بواسطة مطرقة اللحم حتى يصبح سمكها 1 سم.
- ننزع الغلاف البلاستيكي ونقوم بوضع شريحتين من الجبن ومن ثم نضع شريحتين من اللانشون التركي ثم شريحتين من الجبن ثم شريحتين من اللانشون ومن ثم نلفها بالتساوي ونقوم بوضعها على ورق تغليف بلاستيكي جديد.
- نقوم بواسطة ورق التغليف البلاستيكي بتغليف الدجاج بشكل محكم والبلاستيك الزائد نستخدمه للثني بالجانبين، وأثناء العمل نشد لفافة الكوردون بلو، والبلاستيك الزائد نقوم بربطه، نكرر العملية على باقي المكونات ومن ثم نضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- وفي هذا الوقت نسخن مقلاة تكون جوانبها طويلة نضع فيها كمية من الزيت ونتركها إلى أن تسخن لدرجة حرارة 170 درجة مئوية.
- بعد أن نضبط اللفائف جيداً، نقوم بإعداد طبقتان منفصلتان كبيرتان مكونتتان من بيض مخفوق وبقسماط ودقيق، حيث يتم نقع الدجاج أولاً بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- نضع الدجاج المغطى بالبقسماط او الكوردون بلو داخل الزيت ونطهوه لحوالي ال 5 دقائق لكل جانب من الدجاج، أو حتى يصبح لون الدجاج بنياً او ذهبياً، إذا أصبح لون الدجاج جيد ولكن وسطه غير ناضج فنستطيع وضع الدجاج فوق صينية الخبز في رف سلكي داخل فرن درجة حرارته 75 درجة مئوية ونترك الدجاج حتى ينضج.
- في أثناء ذلك يمكننا تحضير الصلصة، نجلب قدر سعته 1 لتر ونضعه على نار متوسطة، نذوب الزبدة ونطهو الثوم حتى يصبح طرياً ومن ثم نضيف الدقيق ونستمر بخفقه لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف الحليب ونخفقه حتى يصبح متجانساً مع الخليط دون أن يتبقى اي كتل، ونستمر في الخفق إلى أن تصبح الصلصة ناضجة وكثيفة.
- نضيف جبنة البارميزان والخردل والملح والفلفل ونخفق الخليط،نزيل الصوص من النار.
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى شرائح ونقدمها مع صوص ديجون.
يمكن تقديم هذا الطبق بعدة طرق مثل تقديمه مع الرز او مع البطاطا المقلية.
كما يمكن تقديمه للضيوف مقطع لشرائح أو قطعة واحدة مع التزيين بالخصروات.
للمزيد من الوصفات يمكنكم زيارة موقعنا الالكتروني حضرها صح